很多人都有喝汤的习惯。因为汤中的营养价值是很高的。比如说我小时候母亲就经常炖大骨汤和鸡汤给我喝。不仅可以补钙，而且还能增强抵抗力。使我有一个健康的身体。上星期回乡探望我的母亲，走的时候母亲捉了一只老母鸡给我带了回来。对我说有空的时候弄来炖汤喝。今天周末休息我打算把这只老母鸡给解决了。炖一锅鸡汤来喝，好好的补一补。炖鸡汤时一定要注意加入的调味料，食材。那就是不能加入料酒和花椒这两种调味料。不然会使汤中的营养成分流失。以前我炖鸡汤的时候没有注意这个问题。所以炖出来的鸡汤营养含量都不高。所以这次我可不会把这两种调味料加进去了。
首先我把鸡杀了处理干净。虽然杀鸡比较麻烦但是呢我弄起来得心应手。可能是我杀的鸡太多了吧！鸡肉处理干净后把它切成大小一样的鸡块。因为鸡的骨头比较硬，所以在切的时候一定要小心不要切到手了。那样就太不划算了。鸡肉切好后放在一旁备用。
鸡肉切好后要焯水。焯水的目的可以去除鸡肉中大量的杂质和脏物，而且使得炖出来的鸡汤色泽更加清亮。焯水时间一定要控制合适。不然会影响后面炖出来鸡肉的味道。锅中加水放入鸡块。鸡块一定要凉水下锅，这样炖出来的鸡肉不会老硬。
大火煮开后再煮一两分钟。当看到鸡肉的表皮开始变色后并且和鸡肉紧紧的连在一起时，就可以用漏勺把鸡肉捞出冲洗干净备用了。
将焯过水的鸡肉放入电饭煲中，加入调味料。这次我没有加料酒和花椒。以前是因为这两种调味料是去腥有很大作用所以我才加的。没想到使得我炖出来的鸡汤营养价值总是不高。待一切东西都下入电饭煲后，加入清水，盖上盖子，焖煮半个小时就可以了。
半个小时后我的鸡汤就做好了。打开盖子一股鸡肉的清香扑鼻而来。不一会儿整个厨房都弥漫着一股鸡肉的香气。我乘了一碗鸡汤放到了了桌上。看着品相还是相当不错的，鸡肉在经过电饭煲长时间的焖煮下有一种骨肉分离的感觉。而鸡汤色泽明亮泛着油珠。让人看了忍不住想喝上几口
我尝了一下这次没有加料酒和花椒鸡汤的味道，确实比我以前顿的鸡汤好喝多了。看来我们在做菜的时候一定要特别注意啊不能什么东西都加进去，这样不仅口感得不到保证，而且还可能会使得菜的营养价值大量流失。
