清新爽口小炒【河芹百合炒大脷】

广东人吃东西最喜欢好意头

好像猪脷 就有“大吉大利”之意

猪脷我们一般会用来煲汤

或是用瑶柱扣 或是发财猪手大利

很少会用来炒

而今天我们就请来了

胜记海鲜饭店行政总厨欧师傅

他将会用猪脷做一道爽口的小炒

欧永雄

胜记海鲜饭店

行政总厨

河芹百合炒大脷

先把猪脷切片

切片厚度一定要均匀

加盐 生粉水 酱油 麻油搅拌均匀

腌一下猪脷

炒猪脷一定要生炒

炒的时候要下多点酒

去除一下猪的气味

然后再下少许生抽炒透它

注意火候一定要均匀

用油 盐 味料

将荷兰豆 芹菜 百合拖一拖水

接下来另起油锅

将料头爆香后加入猪脷

继续加少许酒爆香

加荷兰豆 芹菜 百合加盐炒匀

最后埋芡就可以上台啦！

河芹百合炒大脷

等着你来探索！