民间一直都有这样的说法：四条腿的不如两条腿，两条腿的不如一条腿，一条腿的不如没腿的。一条腿的就指菌类了。确实，菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。像香菇，金针菇，杏鲍菇，茶树菇，蟹味菇，秀珍菇等等，都是菜市场中很常见的菇类，每周平均吃两回左右的各种菇类，对提高人体的免疫作用，有很大的帮助的。
今天，精灵给大家带来的家常菜就是秀珍菇炒鸡蛋；它虽然没有肉，但比肉肉更加好吃，更加有营养哟，秋天进补，别总惦记着大鱼大肉，有这样一道菜足矣。秀珍菇，它的蛋白质含量可是比香菇，草菇还要高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖，它味道清甜，质地细嫩，可用清炒、滚汤，素炒荤炒都特别的鲜美。
秀珍菇配上鸡蛋，它也是咱家孩子每周点名要吃的菜，它俩一起可谓是天作之合，鲜上加鲜，几分钟就能出锅，快手又下饭，关健是孩子吃了，补充了营养，身体也强壮不少，个头还比同龄人要高出许多，何乐而不为呢，是不是，各位后勤部长们！怎么样？有兴趣的煮妇（夫）们，不访来试试吧！
配料：生姜5克，料酒10ML，精盐3克，蒸鱼豉油10ML，食用油20ML
1：主要原材料准备。
3：浸泡好的秀珍菇，洗净后捞起。
4：青椒切块，生姜切末。
7：搅打成蛋液。
9：锅中留底油，下姜末煸炒。
10：下秀珍菇。
11：下青椒翻炒后加盐。
14：翻炒均匀后关火，出锅即可。
精灵碎碎念：
