今天呢，小编准备介绍一种完全不一样的醋肉，那就是醋猪脚！小编还没开始介绍就已经开始咽口水了，这是每次小编不想吃饭的时候，妈妈菜就开始煮给我吃的一道妈妈牌猪脚，小编每次都能多吃一碗饭呢！
醋猪脚这个美食只是在泉州市永春县这个小县城比较流行，街上的小吃店几乎每隔一两家就会有人在卖这个。小编我猜呀，醋猪脚之所以在永春县流行，可能是因为永春有它自己的独特品牌——永春老醋的原因吧！Q弹的猪脚配上永春老醋醇厚的酸味，那味道真的是无法抵挡啊！但是小编发现，其他地区的人好像并不能接受如此“重口味”的美食哦，每次小编吃的时候总是被朋友们嫌弃，觉得醋味实在是太浓了！可是小编就是一个爱吃醋的人呀！所以没办法，这篇醋猪脚的美食介绍，只能献给那些爱吃酸的吃货们了。
其实这道菜的做法和红烧猪蹄差不多，首先要选取一个合适的猪蹄，切成块之后，放入冷水，倒入锅中开火过一遍。然后沥干水之后，拿出炒锅，倒入油，等到油温热的时候，放入适量的生姜片，稍炸一会之后，放入白糖直到锅里冒出泡泡并且呈现出黄金色。这时候就可以把猪脚放下去翻炒，达到给猪脚上色的效果。再放入的酱油翻炒，再放入盐和鸡精翻炒一下之后加入适量的水，再倒入大概半瓶多的醋，盖上盖子用慢火煮。大概40分钟左右之后可以查看猪脚是否已经熟透，如果熟透之后就可以开大火，放入一些蒜末就可以准备收汁啦！这时候就可以闻到一股浓郁的醋香味。
煮好的醋猪脚，咬下去的时候猪皮Q弹爽口，猪皮下的脂肪也因为醋的存在变得不那么油腻，瘦肉嫩而不涩。保证你一块吃完还会继续接着一块，根本就停不下来，现在想起来，小编又忍不住咽口水。在夏天这个炎热的季节，偶尔煮一下醋猪脚来吃还是很好的，比较醋可以开胃，但是要注意的是，猪脚醋猪脚的热量也是非常高的，吃多了反倒容易上火哦！所以即使再好吃的美食，吃货们也要记住适可而止，好吃也不能贪嘴哦！
