说起”麻辣鸡丝“一般选用的是鸡胸肉，鸡胸肉一般减肥健身的人，经常会买来吃，一般都是煎，或者水煮，做的不好的话，还会口感特别硬柴。其实，鸡胸肉可以做成麻辣味的——麻辣鸡丝，而且，这道菜做起来不难，但是吃起来却是很过瘾哈。因为鸡胸肉无骨无皮，凉拌的鸡胸肉煮熟后，拆成细丝后凉拌容易咀嚼，而且也非常养眼，可以选择自己喜欢的调料拌匀成香辣、五香、葱油等喜欢的味道，做成了比较刺激开胃的麻辣口味，味道很不错。那么，如何在家做出麻辣鲜香又下饭的麻辣鸡丝呢？
【食材】
生抽 2小勺、老抽 1小勺、醋 2-3小勺
1、将买好的鸡胸肉去油，洗净后从中间片开，锅中水烧开，小火煮10分钟后，把煮好的鸡肉放入冷水中紧2-3分钟。
2、煮鸡肉期间，将胡萝卜切丝，黄瓜切丝备用，待鸡肉煮好后，将胡萝卜豌豆下锅焯水。
3、将冷水紧好的鸡肉放入保鲜袋中，用擀面杖拍打至散开，用手撕成丝，即可。
4、油锅中倒入少量油，待油7-8成热时放入麻椒，待香味出来后，将麻椒捞出，把烧热的油倒入掰好的干辣椒中。
5、把切好的胡萝卜丝，黄瓜丝和豌豆，放入鸡丝中，加入盐，糖，生抽，老抽，醋搅拌均匀后，将炸好的辣椒油倒入，最后撒上白芝麻即可（冷藏后会更美味）。
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