要说起西红柿炒鸡蛋，我相信是每个人家里都会做的一道家常菜，这道菜最大的特点就是在于它做起来很简单，而且用的材料也不多，重点是它里面有很丰富的维生素，而且有了鸡蛋就可以满足了蛋白质的需求，吃起来也是特别的香。
重点是它是一道不辣的菜，对于不吃辣的人来说简直就是福音了，而且这道菜如果煮得软的话，平时还可以把菜的汤汁拿来拌饭，也是十分美味。
但很多人做了西红柿炒鸡蛋的时候，就会发现做出来的味道不太好吃，和饭店里面做的味道差别很大，其实做西红柿炒鸡蛋的时候，只要多加这一个调味料，保证味道好吃100倍！
西红柿炒鸡蛋是一道非常简单的菜，但是虽然它的做法和用的材料很简单，但并不是每个人都可以把它做得很好吃，特别是很多人做出来的西红柿炒鸡蛋，看起来也是灰溜溜的，吃起来一点香味都没有，根本不能把西红柿和鸡蛋的味道相融合。这正好我前几天和我一个厨师朋友吃饭的时候，他就跟我说要想西红柿炒鸡蛋炒好吃的话，必须得多加上这一个调味料。
首先我们在做西红柿炒鸡蛋的时候，要把买回来的西红柿的蒂都去掉，并且用水洗干净，最好的就是用刮皮器把西红柿的表皮都去掉，这样做出来的西红柿口感会入口即化，并且口感会更好一点。去掉皮以后就把西红柿切好，放在碗里，然后再往碗里放一点盐和白糖，搅拌均匀备用。
接着取几个鸡蛋，打到一个碗里，然后往碗里加上一点食盐和温水，继续搅拌，最好是顺着顺时针方向不断的搅拌，水和鸡蛋液的比例最好是1:2，并且加的温水，水温最好不要太高，否则就很容易会把鸡蛋给烫熟。
接着等到材料都准备完以后，我们就可以往油锅里倒一点油，热一下锅，然后把一些蒜末放下去爆出香味，等到有香味出来以后就把西红柿放进去，用大火快速翻炒，等到西红柿的香味出来以后，就把锅底中间腾出一片空来，然后把鸡蛋液都倒进去，等到鸡蛋液慢慢的开始凝固的时候，就快速的用鸡蛋液和西红柿不断的炒均匀。
这时候可以看情况，倒入适量的开水下去煮开，然后再加上一点盐，调一下味道，等到快上锅的时候，撒上一点葱花，快速翻炒一下就可以上桌了。
这关键的一步就在于炒西红柿之前加一点白糖和食盐，把西红柿腌制一下，大家不要小看加了这一点白糖，因为提前加一点白糖，会让西红柿的味道更入味，而且加了糖的话会让盐的味道更明显，鲜味也提升不少。
