巡牛记清汤火锅怎么做？大厨教你1招，汤色味道瞬变

我国不少地方沿袭的传统是冬至便开始吃牛肉，用牛肉可暖胃补益来抵抗即将到来的三九酷寒。

由此可见，冬季多吃些牛肉对抗寒暖身是很有帮助的。

大寒之后天气是一年中最冷的节气，这个季节多吃一些肉类可补充身体蛋白质，又能暖身补益气血。

清汤牛肉锅，是我家大小馋猫都喜欢的冬季暖身锅，里面放上一些蔬菜和牛肉，煮的烫烫的，是冬季围炉暖身的好选择哦！

食材

主料

牛肉1500g，大白菜5片、、胡萝卜1个、口蘑5朵

辅料

葱姜适量、盐适量、花椒3g、大料3个、香叶3片、陈皮3g、桂皮1块、白酒10ml、胡椒粉适量、牛肉粉适量、香菜3颗、

步骤

1.准备好牛肉汤的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。

3.把牛肉冷水入锅。

4.大火煮开撇去浮末。

5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。

6.再加入白酒。

7.然后再把牛肉放入

8.加盖大火煮至20分钟关火。

9.煮好的牛肉汤放冰凉，可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。（这部也可省略，自己随意吧）

10.粉丝泡发至软备用。

11.大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切块。

12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。

13.把蔬菜放入干锅中，加入煮好的牛肉汤。

14.锅置火上加热。

15.这时可以把牛肉切片，香菜切碎备用。

16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐，胡椒粉调味。

17.再加入牛肉粉。

18.加一勺油辣椒。

19.放入粉丝煮至透明。

20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃，会更暖和。

小贴士

牛肉汤可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉锅，用高压锅很方便快捷。正好等牛肉汤凉了，可以把上面的油脂去掉不要。这样的牛肉汤口感更好，喜欢油大的也可以自己随意。

牛肉锅里面的食材也可以自己随意搭配。

更多餐饮资讯、美食美味，敬请关注我们~