黑豆含有丰富的维生素，其中，维生素E和B族维生素含量较为突出。维生素E的含量是肉类的7倍。众所周知，维生素E对美容养颜大有裨益。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。古代药典上曾有黑豆可“驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩”的记述。
黑豆
1.将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用。鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2.锅上火，入水适量，放入鸡爪、黑豆，用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加适量盐调拌均匀即成。
此汤有活血、利水、祛风解毒以及活血泽肤、祛斑增白等功效，适于颜面有黑斑者食用。
将红枣、黑豆洗净，与淘洗干净的糯米同入锅中，加适量水，煮成稠粥即成。
早晚分服。
1.牛尾切块，汆水去毛，待用。
2.油锅中入姜、蒜爆香，加入鸡汤，放入牛尾煲制15分钟，再加入黑豆、枸杞煲至牛尾、黑豆熟烂，加盐调味即成。
2.起油锅，放入鲤鱼略煎，取出沥油，与黑豆、姜片一同放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火，煮至黑豆熟软时加盐、味精调味即可。
用料：
做法：
排骨500克，鸡爪10个，黑豆150克，
1.莲子洗净，放入小锅内煮约半小时后取出备用。
3.将莲子放入绿豆锅内，以旺火煮几分钟，加入冰糖至溶化即成。
若想通过喝排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。这是因为在补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。
1.黑豆放入铁锅中，炒至豆衣裂开，洗净晾干。猪皮去毛洗净，切成块，放入沸水中煮10分钟，捞出待用。红枣、陈皮分别洗净，红枣去核。
2.锅中加水适量，用旺火烧沸，下入黑豆、猪皮块、红枣、陈皮，转用中火继续炖约3小时，加盐调味即成。
