小馋猫比较喜欢吃蔬菜，各种蔬菜都喜欢，每天最开心的事情就是去菜市场，每次都菜市场都会买一些蔬菜回来，家人也特别喜欢吃我做的饭菜，而且我还比较喜欢买一些不常见的食物，做给家人吃，我们家大鱼大肉倒不是经常吃，尤其是现在这个季节，秋季比较干燥，吃大鱼大肉很容易上火，还是多吃一些蔬菜之类的。
昨天去菜市场买菜的时候，远远的看到黑黑的一堆，走进一看，真是像土豆又不像土豆的，问了老板才知道，原来是紫色的土豆，我还纳闷这是不是变色的，听见旁边的人再说，紫色土豆的营养价值比较高，还说菜的颜色越深越有营养，比如黑色，紫色都是最有营养的。
紫色的土豆比普通的土豆要贵一些，不过买的人倒挺多的，我买了几斤回去，买回家的时候，家人都不知道这是什么，我说是紫土豆，家人还以为是上色的呢，中午我还特意的炒来吃，味道真心好吃，比一般的土豆要好吃很多呢，今天，小馋猫为大家分享的这个菜就是紫土豆。
紫菜土豆在菜市场和超市都不是很常见，难得才买得到，而且紫土豆中的花青素含量也比较多，花青素是什么，想必女孩子都知道，花青素是能使水润皮肤，还可以延缓衰老，最主要的是还可以提高人体免疫力，大家遇见不妨试试这道菜。
紫土豆中热量比较低，脂肪含量少，而且有很强的饱腹感，钾含量比较高，需要减肥的人可以试试这个菜，有瘦腿瘦腰的效果，解馋还能瘦身，而且还不油腻哦。
清炒土豆丝做法很简单，我们先把这道菜主要的食材准备好：紫土豆，盐，食用油，鸡精，大蒜。先把紫土豆的外皮去除，然后放在清水中洗净，先切成剥皮再切成丝，顺手把大蒜去皮洗净切成颗粒。
当我们把食材都洗好之后呢，就可以开火了把炒锅烧热后，先把菜籽油倒进去，当油温烧到七成热的时候，先把大蒜放进去爆香，顺便把切好的土豆丝放进去，大火快速的翻炒，小馋猫加点醋放进去了，然后把调料准备好，把盐和鸡精放进去，翻炒几下就可以出锅了呢。
是不是很简单呢，看起来就非常的有食欲哦，普普通通的一道家常菜，吃起来比鱼肉都要香呢，而且紫土豆的营养价值还比较的高，多吃对身体有很大的好吃，还能给身体补充营养，炒土豆的时候，一定要大火快速的翻炒，炒的时间不要太久，加点醋吃起来比较爽口哦。
