蒸米饭时，不少人第一步就做错了，所以蒸出的米饭又硬又难吃-儿童城

蒸米饭时，不少人第一步就做错了，所以蒸出的米饭又硬又难吃

时间：2018-10-17 15:16:27 来源：吃货小卖部作者：米饭点击：

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中国人的主食之一就是米饭，它是南方人餐桌上每餐必有的，吃饭时不吃上一碗米饭，总会觉得少了点什么？简单的米饭内含有人体90%以上的必需营养元素，既可以填饱肚子还可以给身体补充足够能量和营养。

其实，想要把米饭煮得好吃也不简单。对于很多经常下厨的人来说，炒几个下饭的拿手菜还比蒸上一锅香喷喷的米饭更简单，有时候请了客人来家里吃饭，桌子上的菜是色香味俱全，可是等饭一上桌就傻眼了，煮出来的米饭不是太干，就是太稀，又或者压根儿就没煮熟。这样即使再好吃的菜没有可口的米饭来搭配也是挺可惜的。所以说能把简单的米饭蒸好也是十分重要的。其实，蒸米饭时，很多人第一步就搞错了，所以蒸出的米饭又硬又难吃。

今天就跟大家分享蒸米饭的技巧。蒸米饭的第一步就是洗米，这一步看似简单，但很多人却做错了。在淘米的时候，最多不要超过三次，生活中很多人淘米的时候都要洗到淘米水清亮才觉得洗干净了。其实淘米根本没有这么讲究，一般只需要洗两遍就可以了，洗得太多会导致营养流失，而且会使蒸出来的米饭香味减少，这也是导致蒸出米饭又硬又难吃的原因。

在淘米的时候不要太用力，只需要轻轻的洗去里面的杂质和上面的灰尘就可以了。洗好米之后可以把米浸泡半个小时左右，浸泡大米能使米饭更容易煮熟，既能缩短煮饭的时间，还可以使米饭吃起来口感更好。

蒸米饭的时候最好用温水，有的人图省事，直接用开水去煮饭，这样会让大米的香味不能充分的挥发出来，而且会降低营养。还有的人喜欢用冷水煮饭，这样会让煮出来的米饭比较烂，增长了煮饭的时间会影响口感。

最重要的一点就是煮饭时米与水的比例了，水放多了会煮出来的饭稀而无味。水放少了煮出来的饭干巴巴的，吃着噎人。很多人都不知道到底需要放多少水合适，其实可以用食指指关节来衡量放水量，一般情况下水高出大米食指关节的第一节就可以了。

饭煮熟之后，不要马上开锅，应该让锅内的余热再闷上八分钟左右，这样煮出来的米饭会更香，吃起来味道更好。如果买回来的米的本身品质不太好，蒸出来的米饭肯定就不好吃。我们可以在煮饭的时候加入一些“添加剂”，说的不是对身体有害的化学添加剂，而是生活中经常用到的香油，食醋，紫苏这一类的调味料。但是，加这些的时候一定要控制好量哦，不然就适得其反了。