在厦门有很多的卖小吃的店，而且很多都开了很多年，今天为大家介绍的就是一家开了26年的老店，据说最正宗的只有在这里才能吃到呢。
在屿后南里的铭聚章鱼土笋冻，已经在社区开了26年的时间，小小的店面，却人来人往，就为了吃上两样东西，土笋冻、小章鱼。这家店除了章鱼、土笋冻胃主打以外还有像海蜇皮，血蚶、牛肉等好吃的。
当你点完餐的时候，老板会将章鱼、土笋冻剪成小块，然后装盆，在撒上酸萝卜还有香菜，然后放入蘸酱包，再用塑料袋装起。
要做白灼章鱼需要最新鲜的，为啥呢？因为冷冻过后的章鱼，口感不好，而且咬下去软烂，一点都不好吃，这就是为啥要用新鲜的章鱼的主要原因。想要做好白灼章鱼，首先需要把新鲜的章鱼用手揉戳，多次揉戳以后才能做出真正的脆感，这也是厦门为啥白灼章鱼深受游客喜爱的原因之一。
土笋冻
这是一道闽南地区独特的美食，土笋冻是这是一种长在泥里的大肉虫子，但是一般老板是不会告诉你这些的，它本身富有高蛋白，而且富含胶质，晶莹剔透很有嚼劲，土笋冻在装碗时候会有一点汤汁，这时候我们可以搭配一点酸萝卜还有各种加入后，吃上一口，满嘴的胶质还能吃到沙虫的Q弹，味道好极了，肯定不会让你想起这是一种虫子做成的美食。
腌血蚶
把蚶壳掰开后，将半壳的血倒回有肉的一边，再用壳舀点蒜醋汁淋上去，血蚶的鲜甜以及蒜醋汁的咸辣，完美的融合在一起。而生腌，也在最大程度上保证了血蚶的鲜美，好吃到没朋友。
