红薯是日常生活中随处可见的食物，以前吃红薯是因为经济条件跟不上，而随着人们生活水平的提高，精细主食吃得多，医生反而会建议我们多吃些粗粮薯类。其实了，广州市中医医院消化内科主任中医师杨洁在接受家庭医生在线专访时特别强调，红薯营养价值高，但是我们在日常生活中却往往低估了。
红薯，吃到口中最为明显的是感觉到甜，杨洁教授解释说，红薯的甜是因为含有较多的糖分和碳水化合物。同时，红薯含有丰富的纤维素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、钙、镁、等多种微量元素，营养价值高，是世界卫生组织推荐的排行第一位的保健食品。《本草纲目》更有记载，红薯具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，经常食用红薯，可以长寿少生病。
一听到红薯的糖分和淀粉含量多，很多减肥的女性都不敢吃了。其实适当吃红薯不但不会发胖，还可以帮助瘦身美容，是理想的减肥食品。
“同等分量的红薯，热量只有米饭的三分之一，其含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。红薯中还含有绿原酸，可以治疗和预防产生雀斑、老年斑，常吃红薯不但能减肥，还能养颜美容，延缓衰老。”
【通便防癌】
说起红薯，不得不夸下它的通便作用。红薯含大量不容易被消化吸收的纤维素和果胶，可以刺激消化液分泌，增加肠胃蠕动，从而起到通便的功效，可防治老年习惯性便秘。
正因为红薯通便，所以可以防治直肠癌、结肠癌，提高消化器官的功能。与此同时，红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素C和叶酸，这三种成分刚好具有抗癌作用，所以常吃红薯可以降低患癌的风险。
杨洁教授介绍，红薯含有的丰富黏蛋白（一种多糖和蛋白质混合物），可以增加血管的活性，对血管硬化有保护作用。常吃红薯可以帮助软化血管，改善血管动脉硬化，清除氧自由基。
有买过红薯的人会发现，市面上紫薯、白薯的价格都要比红薯稍贵，常说贵有贵的道理，紫薯、白薯的营养价值会高于红薯吗？
杨洁教授分析了三者的差异：紫色的食物主要是含有花青素，花青素可以防癌，紫薯除了含有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素；白薯吃起来没那么甜，含的糖分相对少一点，纤维素多一点，适合糖尿病病人来食用；除此之外，不同品种的薯类在成分上基本一样，营养价值也是大同小异。
所以，无论是哪种薯类，其含有的营养价值都很高，我们在食用时，可以根据自己喜好或自身的情况来选择。杨洁教授也提醒，吃完红薯后放屁是正常的现象，因为红薯含有纤维素和糖分，在肠道分解之后产生二氧化碳，也就是产气多了，故而出现排气（排屁）的情况，所以食用红薯前要做好心理准备。
