杨梅酮、绿原酸及阿魏酸都对调整身体血糖有重要作用，苹果中正是含有这几种宝藏。此外，苹果中的果胶能够延缓饭后血糖升高的速度，血糖高的人或是二型糖尿病患者，可以在饭后吃一些苹果，以延缓饭后血糖波动的现象。
苹果中的阿魏酸及果胶都能各自运用其特殊的方式来降低胆固醇，而且苹果中所含的一些类黄酮素及酚酸类都是超级抗氧化剂，能预防胆固醇被氧化卡在血管壁上。
苹果是一个富含植化素的防癌宝库，苹果是含槲皮素最多的水果，还含有其他的类黄酮素、类胡萝卜素及酚酸类等，每个都是优秀的防癌物质，对预防乳癌、大肠癌功效显著。
苹果的一半营养都在苹果皮中，所以吃苹果时应把皮一起吃下去。只要清洗干净就可以了。
芹菜洗净切成小段；苹果清净，去皮、去核儿，果肉切成小块；柠檬去皮。将芹菜、苹果、柠檬分别放入榨汁机中榨成汁。将芹菜汁、苹果、柠檬汁混合搅匀，倒入蜂蜜调味即可。
