快手的蟹味菇炒小油菜

我觉得小油菜最好吃当属秋季，叶片鲜绿水嫩，梗充满弹性，一口咬下去，发出一声轻快的脆响。

/ 食材 /

2人量

小油菜4棵，蟹味菇1把约100克，胡萝卜半根，青椒2个，蒜2瓣，姜1小块，盐2克，蒸鱼豉油5ml，食用油1茶匙

/ 制作步骤 /

1、备好食材

2、用手掰下小油菜外侧的叶片，留剩下2-3片的菜芯，两样都清洗干净，将菜芯底部划十字，胡萝卜清洗去皮切丝，蟹味菇一根根分开洗净，蒜姜切片，青椒切圈

3、热锅注油，油温热后加入蒜、姜、青椒煸出香味

4、放入蟹味菇、胡萝卜丝翻炒至每根菇上都沾到油

5、先放入菜芯翻炒几下，再放入叶片翻炒至菜叶变软

6、撒盐，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀即好

7、出锅

tips：

全程都要用大火，快速翻炒，以免小油菜出水变得软塌，吃起来就没有脆爽的口感了