夏天烧烤洒上这个！不仅好吃，还防癌！

夏天来了，又是夜宵档旺季时节。夏夜吃吃烧烤、喝喝啤酒是当前不少年轻人们的最爱。然而，烤肉的时候所产生的的苯并芘是科学界的高活性间接致癌物，对肠道、胃部、肝脏的危害极大。

苯并芘（BaP）是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。烤肉产生的苯并芘主要有四个来源：

一、烤肉的时候用到的木炭就含有BaP，它会随着烤肉产生的烟雾渗入食物中。

二、肉本身所含的脂肪和糖类物质，在烤制中经过不完全燃烧也会生成BaP这种致癌物。

三、烤肉不慎滴入火中的油脂脂肪会发生焦化，反应产生的物质聚合从而产生BaP。

四、肉类所含有的脂肪经过高温裂解，裂解产生的自由基互相作用也会形成BaP。

BaP危害如此之大，面对如此诱人的烤肉，实在忍不住想吃怎么办？

重点来了，在烤肉的时候把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上，就能解除部分致爱物质的功效。

柠檬为什么有如此奇效呢？

新鲜的柠檬中含有：维生素C、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、圣草次苷等物质。这些物质都有抑制致癌物的作用，能够有效地中和烤肉产生的致癌物。

烤肉的时候怎么样使用柠檬汁才能发挥其最大的功效呢？

一、可以把柠檬皮研磨成碎，搅拌混合在待考的肉中。

二、烤肉的时候，沿着肉的纹理不断涂抹柠檬汁。

另外，柠檬汁的酸味进入肉中，增加了肉的清爽口感，有解腻的效果。

烤肉加入柠檬，又好吃，又防癌，何乐而不为呢？

温馨提醒：虽然柠檬可以中和部分苯并芘的危害，但是烤肉在一定程度上还是对肠道、胃部、肝脏有一定的负担。聚餐还是尽量减少烤肉的次数。

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