吃货看广西 【猪血肠，你吃过吗？】猪血肠是广西德保县的著名传统特色小吃，在当地农家，是必不可少的宴客之菜。德保猪血肠是把浸泡过的大米浸泡三、四个小时后捞起，将其磨成米浆，然后跟猪血以一定的比例混合，再放入猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等佐料搅拌均匀，灌进已经洗干净的猪小肠，蒸煮而成。制作猪血肠的关键环节为蒸煮时要把握好火力，最好是文火慢慢煮，以免爆裂。煮出来的猪血肠切片后放入点酱油、葱花、米醋等作料就可以直接食用了，鲜美嫩滑。也可以通过煎炒，煎炒过程中放入点油、葱花、酸菜等作料，将其煎至焦黄，其味香甜可口，妙不可言，回味无穷。你吃过吗？
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