说起鸡排，很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排，比脸还大的鸡排，售价十块钱左右，有时候还送一杯果汁，看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的，天知道用的鸡排是什么样的原料，而且油反复炸鸡排，太不卫生了。
我家冰箱里经常会备着鸡胸肉，它营养丰富脂肪低，特别适合孩子吃。我家孩子特喜欢吃鸡排，一周要做2次，以前用油炸鸡排，婆婆总心疼油炸过一次就倒掉太浪费。这次我用烤箱烤鸡排，只用了8克油腌制鸡排，烤出来的鸡排色香味俱全，婆婆看了都夸我懂省钱，会过日子了。
色香味俱全的烤鸡排所需的食材有：鸡胸肉1块 180克，食用油 8克，料酒 10克，胡椒粉 1克，孜然粉 1克，盐 1克，玉米淀粉 30克，自制面包糠 40克，鸡蛋 1个，番茄酱 适量。如果没有厨房秤，小分量的调味料取花生米大小份量就可以了。
1.鸡胸肉横向对半切开，用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉，打断筋膜，让它变大变薄，这样腌制的时候才容易入味。
2.鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油涂抹均匀，盖上保鲜膜腌制1小时。用油腌过的鸡胸肉，烤出来口感香酥，吃起来不会柴。
3.鸡蛋去壳打散，把腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉，再放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液，最后放入面包糠里沾满面包糠。鸡蛋液有剩，不要倒掉，后面烤鸡排的时候用来刷面，烤出来颜色金黄，很好看。
5.鸡排放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，10分钟的时候取出把鸡排翻面，烤到15分钟取出刷蛋液，最后烤到设定的时间结束，根据常用烤箱灵活调整温度和时间，如果烤箱没有暂停键，设置时间多2分钟；要是没有烤箱，可以用不粘锅刷少量的油煎。
