这个季节正是做咸菜的好时期，北方家庭都会做些小咸菜储存起来冬天吃。老妈每年也会做些咸菜，什么算茄子、辣椒酱、芥菜丝、味道算不上嘎嘎好吃，但最起码家庭做的吃的放心。但今年老妈又给我们做咸菜了，但今年的咸菜彻底引起了家人的愤怒。
今年做的是酸辣小黄瓜，这个酸辣小黄瓜太好吃了，酸酸甜甜的，还有一些微辣，而且黄瓜本身就带有一种清凉的味道，这样做吃起来既有那种清清凉凉的感觉，还很脆，口感特别好。平时只能吃一碗饭，现在有了这咸菜，又多吃了一碗，家里的大米是明显的见少呀。大家都说老妈不应该把咸菜做这么好吃，太费饭了。
老妈说酸辣黄瓜咸菜的做法很好做，也不麻烦。这就给大家简单的说一下：
1、挑选小黄瓜的时候要选那种黄瓜扭，大小最好是小手指粗细，太大太粗的没有小的吃起来口感好。
2、把小黄瓜扭洗干净，洒些盐，上面放些沉物把黄瓜压上，压一两天，把水分都压出来。
3、腌小黄瓜的调料有：白糖、白醋、辣椒末、大蒜末、生姜末、胡椒粉适量、白酒适量。把黄瓜控干水分之后就放这些调料，如果想吃盐口的就不放糖和醋，想吃辣口的就多放些辣椒，根据自己喜欢的口味随意变化（白酒要少放，十斤小黄瓜放二两白酒，五斤放一两，二斤放一丢丢）。料放好之后放冰箱里保存就可以了。
4、也可参考配方：十斤黄瓜，盐、生姜、大蒜、各四两，白糖醋各半斤、白酒二两、味精2两、辣椒适量。
吃饭的时候有一两种小咸菜搭配，这顿饭吃起来格外香，而且还会增加食欲，你们觉得呢？
