豆瓣酱不仅可以用来做蘸料，还可以用来炒菜，会用的人都知道，炒菜的时候用豆瓣酱和不用豆瓣酱，炒出来的菜完全不是一个味。说到豆瓣酱，大家公认的最好的就是老干妈了，但是再好也是在商店买的，不如自己做的好。
那么自己怎么做豆瓣酱呢？小编这里就有一个做豆瓣酱的秘方，非常简单，但是做出来的豆瓣酱却非常好吃，只要你肯学，绝对能学会。
这个秘方是前几年跟着一位大厨学的，他说老干妈豆瓣酱其实很好，但是毕竟是别人做的，没有自己做的香，然后就把他的秘方告诉我了，我回到家做了几次，和老干妈对比了对比，做出来的菜绝对比用老干妈做的好吃。
豆瓣酱
配料：
三斤红辣椒、一斤干辣椒、一斤精盐、一百克菜籽油、两头大蒜、三十克白酒、三百二十毫升啤酒
做法：
一、先把辣椒洗干净，把辣椒把去掉，把坏的地方去掉，然后沥干水分。
四、把两头大蒜的皮都剥掉，然后剁碎。
五、把切成段的红辣椒、剪碎的干辣椒还有剁碎了的大蒜，都放进搅拌机中，充分搅碎。
七、把霉豆瓣买回来之后，放到一个容器里，倒上啤酒，浸泡四五个小时以上，然后取出。
八、把红辣椒、干辣椒、大蒜碎与霉豆瓣混合，放到一个容器里压一压，再倒上菜籽油，没过混合物，然后密封起来。如果没有菜籽油，可以用玉米油代替。
九、腌制一个月以上，豆瓣酱就做好了。
小贴士：
一、放盐的时候尽量多放一点，但是炒菜的时候就不用放盐了，要不会很咸。
二、每次用豆瓣酱的时候要用一个小碗盛出来，然后再封起来，这样豆瓣酱可以吃很长时间都坏不了。
三、吃豆瓣酱对人体有许多帮助，可以补充蛋白质、钙、铁、维生素等等，而且还能预防脂肪肝，还能保护大脑。但是豆瓣酱不要吃多了，毕竟是腌制食品，吃多了对人体也不好，每次炒菜的时候放上点就行。
大家学会如何做豆瓣酱了吗？可以自己在家做一做哦！
