爆炒过的韭黄猪肝做浇头，和面拌在一起，那味道，特好吃了！
北方爱吃面，但是从小在南方长大的我也爱吃面。老北京炸酱面，山西刀削面，武汉热干面，重庆小面，成都有担担面。最爱家常的是自家做的猪油臊子面，简单的食材做出一碗别有一番风味的家常面。小时候，特别最喜欢吃外婆做的咸菜面条。加一点自己做的肉臊子特别好吃，小时候外婆做的臊子特别干香，直接拌饭也很好吃。中午不想煮饭或者饭不够，外婆就会煮一些面条凑合着吃。最最最好是的还是外婆做的牛肉芹菜臊子，也许是因为我喜欢牛肉多一些。
现在面馆也是各式各样的，大学时候喜欢上豌杂面，再后来喜欢上鸡杂面，杂酱面。对面条一直都很喜欢，只是说不会一日三餐都吃面条，毕竟米饭为主食。面条配料多种多样，各有各的特色。小时候吃这猪油酱油面长大，在现在面条在家自己做各种调味料搭配着。
那天同事说好想吃猪肝拌川。很好奇这是啥菜，难道是川菜？但是川菜好像没有这道菜。问了同事才知道，猪肝拌川其实是一道面。同事是杭州人，她说他们那儿把面叫作川，在杭州大大小小街道的面馆里，牌子上都会写着猪肝拌川。这是杭州人特别喜欢的一种面条吃法。拌川其实就是干拌面，经常会加上各种配料。除了猪肝拌川，还有虾爆鳝拌川，虾腰拌川，牛腩拌川等等。听到这里我不经想尝尝这道面的味道。于是就决定买猪肝来试试自己做。下面和大家分享这道深受
杭州人喜欢的猪肝拌川。
猪肝300g 韭黄50g 洋葱半个 菜籽油适量 淀粉1勺 料酒1勺 生抽1勺
1. 猪肝切薄片，加入淀粉，生抽和料酒腌制半小时。
3. 接着加入切丝的洋葱翻炒两下。
4. 接着加入切细碎的泡姜和切圈的泡椒。翻炒出香味。
5. 炒至猪肝8分熟，加入切段的韭黄继续翻炒至熟透，关火。
6. 面条下锅煮熟。
7. 捞出放入冷水过一下。
8. 沥干冷水后放入炒好的猪肝中翻炒均匀，加入少许盐，拌均匀起锅装盘就可以了。
小时候爸爸挺喜欢炒猪肝吃，最爱吃爸爸做的丝瓜炒猪肝，加了泡椒吃着味道很好。现在很少回家，也很难吃到爸爸做的猪肝了，几乎现在一年不吃一次。猪肝含有丰富的铁，补血。经常食用猪肝可以调节和改善贫血。除此之外，猪肝还含有丰富的维生素A，保护眼睛，有效的防止眼睛干涩，疲劳，维持健康的肤色。猪肝虽美味，营养丰富，但是也不能贪吃，毕竟内脏这些偶尔吃一次就可以了。
