油泼扯面
3000年的历史落在碗里，出了这么一碗面，脱胎于周代“礼面”的油泼扯面光看到这个字眼就让人口水横流，面长不断，入口光滑劲道，嚼之韧劲十足，油箱扑鼻，酸辣爽口，蒜末香气四溢却又不辣人，加点羊肉搅拌怕是味美到要升天。
岐山臊子面“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书”，知名美食家苏东坡如是夸赞道。
作为陕西名菜，一直都有“长寿面”之称，一碗合格的岐山臊子面应当与具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点，即面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口。
西安的老陕三件套：凉皮、冰峰、肉夹馍。更是让很多在外的陕西人念念不忘。
最早可追溯到秦始皇时期的凉皮，在某些地方又称“酿皮”可以说是不可多得的四季食品。冬吃保暖，夏吃消暑，春吃解乏，秋吃祛湿。随着时代的发展，凉皮早已经走入千家万户成为了大众食品，每个地方都可以做出独具地方色彩的凉皮，而其中又以陕西凉皮最为出名，凉皮色白而又薄软，韧劲而又不断，弹牙而又顺滑，香辣而又味美，油香而又不腻，配上特质的辣椒油后，可以说是唇齿留香，回味无穷。
肉夹馍
作为陕西的非物质文化遗产，肉夹馍短短的三个字实在是承载着太多人的吞咽声了。腊汁肉夹馍中的肉色亮红润，肥肉不腻，瘦肉不拆，香肉入口即化，用白吉馍夹着吃，一口咬下从馍馍的松软到菜的爽脆再到肉汁迸发，满嘴都是难以名状的美味，每一口都名叫满足。
祖国大地的美食实在是太多太多了，可能穷极一生都介绍不完，不过看了上面这些，你是不是忍不住要吃宵夜了。记住！不能吃太胖哦！
