肉末蒸蛋是一道制作简单、营养丰富菜品，有良好的养血生精、长肌壮体、尤其是维生素A含量高，对儿童有良好的滋补之效。
下面就来介绍一下做法：
原料：鸡蛋3个，猪肉70g，葱2根，食油25g、生抽酱油，盐。
1、 将鸡蛋打入碗中、放入精盐打撒备用，加入清水搅拌均匀，清水河鸡蛋的比例大约1：1。
2、 用滤网将蛋液过滤一道，过滤后的蛋液，没有气泡，没有沉淀、蒸出来就比较有光泽。
没有细网了，就这个代替一下
3、 起蒸锅烧水，待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右
4、将猪肉切成肉末，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟依次放入盐和生抽酱油
5、 10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右。
