自制火锅蘸料

冬季就是吃火锅的季节，可是很多人都埋怨自己调制的火锅蘸料太难吃了，没关系，今天就给大家揭秘火锅蘸料绝密配方，教大家火锅蘸料怎么调好吃到停不下来!快来看看火锅蘸料的做法大全吧!

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1、正宗四川火锅麻辣酱料：

原料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法：芝麻酱或花生酱、先用开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的四川红油辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状并撒上芝麻即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、芝麻酱

原料：芝麻酱、韭菜花酱、糖、盐、味精、花椒

做法：把两块腐乳放入芝麻酱中。再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精。朝一个方向一搅匀。炒锅坐油，放入花椒炸香，放凉。把椒油放入搅好的芝麻酱中。朝一个方向继续搅匀，一定要小心，不要让油洒出来。少量多次的加入凉开水，直到稀释到你想要的稠度。装碗，洒上芝麻就可以了。

3、火锅香辣酱

原料：肉馅、番茄罐头、辣椒面、老抽、白糖、精盐、味精、植物油

做法：油烧至6分热，下辣椒面稍炸，不要糊了，下肉馅，大火炒约10分钟直到水完全蒸发掉成干肉粒状，下番茄罐头，再放老抽上色，大约再炒7-8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐、味精，出锅。