中学时校门口有一家卖千丝饼的特别好吃，记忆中吃着那真是又香又脆，每次路过都要买一个来吃，一想起这些回忆就是满满的幸福感。后来毕业了因为嘴馋，自己也就学习了一下酥饼的做法，没想到味道也是一点不差，现在就将我的酥饼做法与大家进行分享。
1、自发面粉35度温水和成松软面团，在30度的温度饧半小时发酵。肥瘦各一半的肉馅加葱花、料酒、胡椒粉、花椒粉、耗油、生抽、老抽、盐、鸡精拌匀（味道可以重一点）
2、发好的面团切成核桃那么大的剂子，想做千层饼的就擀成大薄片，然后均匀涂上肉馅，折成方形，擀至两倍大。想做酥饼的就擀成牛舌状，涂上肉馅，然后卷成圆柱形，两边捏在一起，然后竖立圆柱，压成圆形，再擀成大小合适的圆饼。
3、煎锅放少量油，放入千层饼胚、香酥饼胚，小火煎至两面金黄肉饼出油。酥脆可口的香酥饼和千层饼就做好了。
按照我这个教程做出来的香酥肉饼，味道真的是特别能让人满足，酥脆的面皮包裹着可口的肉沫，真的是又香又脆，让人把持不住，只要是轻轻的来上那么一口，真的是整个人都感觉要飘起来一样。有同样是喜欢吃这一类小吃的赶快去准备材料，随着我的谱子一起制作吧。
【小贴士】
1、这个要用自发粉做出来的才会脆，如果说没有自发粉的话，那用酵母代替发酵也可以。实在不行直接用面粉也没问题，但是这样口感就不会酥脆了。
