我特别喜欢吃一道凉拌菜，那就是凉拌豆腐皮，相信很多人都会像我一样，喜欢吃凉拌豆腐皮，因为凉拌豆腐皮吃起来口感非常嫩滑，也非常劲道，而且营养还非常丰富，所以很多人都对凉拌豆腐皮情有独钟。
豆腐皮有许多种吃法，不仅可以凉拌，还可以涮火锅，清炒豆腐皮等等，相信许多种做法都难不倒大家吧，那么都是皮怎么做才最好吃？我感觉是凉拌豆腐皮最好吃。
凉拌豆腐皮非常适合在秋季食用，因为秋天天气干燥，而凉拌豆腐皮吃起来非常嫩滑，非常爽口，还很开胃，营养又下饭，特别是小孩子，很喜欢吃，下面就是具体的做法了。
凉拌豆腐皮
配料：
做法：
一、刚买来的土豆丝一般都是一张一张的，所以做的时候要把豆腐皮切成丝状，把黄瓜还有胡萝卜也切成丝，切的越细越好。
二、把适量的水倒进锅里，用大火烧开，然后把豆腐皮放进去，焯一会马上捞出来，这样做的目的是去除豆腐皮的豆腥味，然后把剩下的水再一次烧开，把胡萝卜丝放进去，焯水大约十秒钟马上捞出，胡萝卜丝焯水的时间一定不能长了，因为胡萝卜丝很细，在热水里时间长了很容易煮熟，煮熟了之后，胡萝卜丝就不脆了，影响整道菜的口感。
三、胡萝卜丝和豆腐皮焯完水之后捞出来，放进凉水里浸泡两分钟左右，目的是让胡萝卜丝更加脆嫩，让豆腐皮更有筋道。
四、把蒜拍成蒜末，放到一个小碗里，加上一勺辣椒末。
五、把油倒进锅里烧热，放上一撮花椒，炒出香味之后把花椒捞出。
六、把用花椒炒的油到进蒜末和辣椒末上，然后倒进豆腐皮还有萝卜丝里。
七、放上两勺香醋和生抽，半勺盐和白糖，一勺香油，还有适量的胡椒粉，搅拌均匀。
八、撒上点芝麻就可以上桌了。
很多人问为什么自己做的凉拌豆腐皮没有饭店做的好吃，原因就是这样，因为凉拌豆腐皮没有那么简单，还需要上面说的这八个步骤，这样做出来的凉拌豆腐皮比饭店里做的还香，没胃口吃饭的时候就自己做一做，说不定吃了之后胃口会变好哦。
