西红柿炒鸡蛋为啥鸡蛋总是炒老？只因落了这一步，难怪鸡蛋又老又干！
随着经济时代的发展，现在人们的生活水平都提高的， 吃饭都喜欢炒三五个菜，荤素搭配着吃，就像咱们日常生活中吃大米一样，人少则两三个菜，人多则五六个菜不等，但是在这些众多菜里，很多都特别喜欢吃一道素菜，那就是西红柿炒鸡蛋，是不是说到大家心坎里了，西红柿炒鸡蛋相信是大部分人的最爱吧，也是最普通的一道菜。
西红柿炒鸡蛋营养搭配很合理，而且色香味俱全，颜色很鲜艳，看着就让人胃口大开，虽然看似很普通的一道菜，可是很多人在炒鸡蛋的时候，总是做不好，不是炒的干了、硬了，就是老了、不嫩滑，其实做西红柿炒鸡蛋也是有一定技巧的，很多人在做西红柿炒鸡蛋时总是把鸡蛋直接下锅，其实这是万万不可的，这是非常错误的一种做法。
那么如何才能把西红柿炒鸡蛋做到最好，很多都偷懒落了一步，只要多加这一步，鸡蛋就会嫩滑爽口，超级下饭，那么具体怎么做，小编把做法分享给大家，平常做不好西红柿炒鸡蛋的朋友记得收藏哦。
做法：
1、首先我们把新鲜西红柿清洗干净，然后切成块状，放入盘中备用，但是切记一点，西红柿一定要先熟透的那种，红红的软软的那种，很硬的那种炒出来肯定是不会好吃的。
2、然后我们再把鸡蛋打入一个碗中，加入适量盐、再加入适量清水，一个方向把它搅拌均匀，这里要注意的一点就是：鸡蛋和水的比例按3：1的比例放，这也是很多人都会落的一步，鸡蛋一定要打入碗中搅拌均匀后，再下锅炒，才会嫩滑爽口。
3、然后把大蒜去皮切片、小葱切葱花备用，然后坐锅烧油，油温七成热时倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，翻到另一面翻炒均匀，待鸡蛋凝固成形，变成金黄色后即可出锅。
4、然后再热锅，烧油，油温七成热放主蒜片爆香，然后倒入西红柿块，翻炒片刻后，再放入适量白糖，翻炒出汁然后倒入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀，然后再放入适量盐，搅拌均匀后撒上葱花即可出锅，放白糖可以减少西红柿的酸味，让西红柿鸡蛋吃着口感更好。
一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就做好了，非常简单的做法，只要掌握好时间与火候，一切都不是问题，还有就是炒鸡蛋很费油，所以大家不要吝啬，该放多少油要放多少油，不要放一点，导致炒出来的鸡蛋干巴巴的，不嫩滑，还有就是鸡蛋一定要打入碗中，把它搅拌均匀再下锅，记住了吗？西红柿炒鸡蛋为啥鸡蛋总是炒老？只因落了这一步，难怪鸡蛋又老又干！
