川菜：回锅肉 嚯！真香

回锅肉是川菜最为常见的菜品之一，而且是一道家常菜，很多人都喜欢吃原料

主料:五花肉300g 蒜苗5颗 尖椒8个

辅料：姜片5个 花椒20颗 豆瓣酱10g 糖一勺 盐5g做法

1.五花肉整块洗净冷水下锅，加入花椒，姜片，葱苗，料酒大火煮开，改中火煮五到七分钟捞出洗净。这时猪肉有七成熟。

2.煮的同时蒜苗尖椒洗净切好备用，朋友送的腊肠，我加了一点进去，也可以不加。洗净好的五花肉切薄片，煸炒出来口感会更好。

3.热锅下少许油至七成热下肉片，把肉少中油脂煸炒出来。

4.油煸炒出来后加入豆瓣酱翻炒至红亮。

5.加入一勺糖翻炒

6.下尖椒和腊肠，翻炒至尖椒微熟，不要抄老了，尖椒就不脆了。

7.下蒜苗快速翻炒，加鸡精，淋一点香油，加少于盐，豆瓣酱有盐，根据自己口味添加盐的量。蒜苗只要断生即可出锅。

烹饪技巧

煮好的肉要切薄片，尖椒和蒜苗不要炒老。