熬小米粥时，万万不可直接下锅，多加这1步，保证出油又好喝。我觉得在秋冬季里，大家都非常注重养生健康，在这个时间里，大家都特别喜欢喝一些营养有健康之类的汤来促进身体的营养含量，况且小米在五谷之中最富有营养含量的食物。就像肠胃不好的时候，也可以多喝小米粥来养胃。
因为大家都知道小米里面含有的蛋白质和胡萝卜素都是特别丰富营养的物质，身体虚的人经常饮用小米粥特别适合补气血。身体还能得到缓解，从而可以有效的调理我们的身体。小米粥看似简单，但是想要熬制的浓稠又好喝还是不容易的。所以大家在小米粥时，记得万万不可直接下锅里。
当我们在选择买小米的时候，必须要选择那种比较新鲜的。作为我个人来说，不建议大家买陈年的小米。因为我觉得陈年小米质量不是特好，熬出来的小米油也不怎么样。大家在买小米时选择金黄色的小米，若发白就说明这个小米是以前的或者品质不好之类的小米。如果用这种小米熬粥的话是很难出油的，而营养价值也不怎么样。
当我们在熬小米粥的时候，要先把小米清下一遍，然后倒入盆里用清水适量的浸泡段时间，但往往有很多人都是选择直接下锅的，这样其实是错误的，导致大家都漏掉了浸泡的这个步骤。因为这样的小米是非常难以煮烂的。多加这1步浸泡过后的小米，在熬粥时是特别容易出油的，还能快速减少熬粥时间，这样会更好喝。
当我们在浸泡小米时，不要过于时间太长大概半个小时就好。浸泡过的小米，再过一遍清水就可以直接开始煮了。还有一个关键点就是在熬小米粥时记得要热水下锅，万万不可冷水直接下锅。因为冷水下锅的小米特容易糊，还有就是当我们在熬小米粥时水一定要加够，若在熬制过程里再加入水，会影响它的口感。
当我们在熬小米粥，也是非常重要的一个环节。当我们在煮小米时一定要调成小火，让它慢慢的熬制。因为这样才能发挥出小米的营养和出更多的小米油，当我们在熬小米粥时，也要进行适量的搅拌，不能从头到尾都不去观察去搅拌，如果这样的话，真的特容易糊。
