又是周末了，还下起了大雨，今天小厨带给大家一道很好吃又很有营养一道菜，是素菜哦，小时候常吃到这种扁豆，奶奶在菜园里种上两三棵，爬得到处都是豆，特别的结，那时候这菜也不值钱，才几毛钱一斤，在农村几乎每家都种有，现在是3块钱一斤了，在蔬菜中算便宜的了，这不前几天回了一趟老家，刚好碰到赶集的，看到好多扁豆卖，忍不住买了两斤回来，回来后一直放冰箱，这不今天才想起来做这道香辣扁豆，小时候经常吃这个扁豆，扁豆焖肉，是我们家常做的，焖煮好的扁豆满屋飘香啊，太好吃了。
秋天吃这菜，非常的开胃，加点食材搭配一下，比如加少许五花肉，就能美美的吃上一顿，今天我还特意放了几个泡椒，小米椒，酸辣味的，扁豆营养丰富，建议大家隔三差五的吃一顿，眼下是秋季，正是扁豆上市的季节，相信家家户户都喜欢吃的，但是扁豆好多城里人都吃没吃过的一道菜，这菜一年只有秋天有，一过霜降后就过季了，吃不上了，所以过了10月这菜就吃不到了，秋天一定别错过，常吃扁豆提高免疫力，身体倍儿棒哦。
扁豆也叫猪耳朵，弯豆，鹅米豆，眉豆，气豆，泥巴豆，梅豆，百花豆，冷豆，等等，扁豆通常有白扁豆和紫扁豆，在我们这边白扁豆是比较常见的，白扁豆除了可以当做菜炒着吃以外，还可以入药。扁豆富含花青素，抗氧化能力很强，堪比维生素C维E，常吃能延缓衰老，可想而知扁豆的营养价值有多高了吧。今天就给大家待这道香味泡椒扁豆，去买菜时如果遇到它，可千万别放过，喜欢吃的就常做这菜吧，秋天吃它正是时候。
香辣泡椒扁豆
食材：扁豆适量，泡椒适量，蒜瓣少许，蚝油少许，盐少许，生抽老抽少许，小米椒一个，鸡精少许。
做法：
1、先把新鲜的扁豆清洗干净，再把扁豆的老筋去掉，这步很重要，筋尽量撕干净了，不然影响口感，然后掰成小段待用。
2、泡椒切成小段，蒜瓣用刀拍扁后去皮，然后剁成蒜末，小米椒切段。锅中放入油，油烧热后放入泡椒小米椒段煸香，再放下蒜末。
3、加入扁豆，大火不断翻炒2分钟后，放入少许清水加盖焖煮8分钟，放清水很重要，不放清水扁豆不容易熟，放了清水扁豆熟得更快。
4、最后加入蚝油，生抽，老抽，鸡精调味，炒均匀后就可以出锅了。
