土豆是云贵川人最喜爱的小吃食物之一，为什么呢，这就得说说这土豆的独特之处了，土豆能成为小吃界的中流体柱那是因为它可以有各式各样的做法，而且做出来的味道却是大不相同；还有就是土豆在云贵川的产量很是丰富，大街小巷都能见到，取材方便，价格也便宜，虽说随处可见但是对于吃货来说仍是百吃不厌。
土豆还有很多的别名，例如：马铃薯，洋芋等等。它的做法也是五花八门，最为常见应当属于炸洋芋了，在闹市区或是大街小巷又或是在学校门口，始终都会有炸洋芋的摊位出现，一份炸洋芋的价格在三到五元不等，价格便宜，味道尚可，还能垫肚子，很受学生党或是吃货的青睐。
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蛋包洋芋，这是小吃街的一大特色了。蛋包洋芋就是先摊一个蛋卷，然后将土豆捣碎成洋芋粑粑，里面放上少许葱花、折耳根、火腿肠等等调味品，在用蛋卷包裹上算是完成了。一口咬上去那才叫香啊。
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炸土豆。炸土豆我吃过几家特别火爆的一家，每次去都要排队。记得那是在德阳的文庙里的一家炸土豆片，几乎每次去文庙玩都会特意来上一份炸土豆，炸的这个土豆外焦里嫩，也不油腻，有麻辣味的，还有糖醋味的，不过对于我这种无辣不欢的来说，麻辣味的更符合我的口味。
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拔丝土豆。拔丝土豆属于鲁菜系，在餐桌上也算是常见的一道家常菜了。拔丝土豆的做法也是很简单的，首先将切好的土豆片放入油锅中炸至金黄色捞出，再在锅中放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖粒融化，糖液呈浅棕色是，下入土豆块，颠翻均匀，出锅即可。对于喜爱甜食的小朋友来说这是一道下不去口的佳肴了，光看着那一根根糖丝都流口水啊。
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土豆鸡蛋饼。土豆鸡蛋饼经常作为我早餐的一部分，真的是百吃不厌，而且做法简单，首先准备好切好的土豆丝，鸡蛋、少许面粉和葱花等调味品一起放入油锅中，如果你具有文艺范的话你可以将锅中的土豆丝摊成各种形状，反复颠翻直到土豆丝表面呈金黄色即可。吃着香香脆脆的，要是再配上一碗白粥那才叫一个爽啊。
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洋芋饭。洋芋饭给我的感觉就是香飘十里，因为在炒洋芋饭的时候它会散发出一种特殊的味道，香香的，是一种能勾起你食欲的感觉。洋芋饭的做法简单，只需先将土豆切片(当然切块也是可以的)再用水浸泡一下(主要是为了不粘锅)，将切好的土豆放入油锅中翻炒，炒制土豆表皮呈金黄色即可，当然也可再放些肉丁，火腿啥的一起炒。再放入葱花等调味品，入味后倒入米饭再一起翻炒，一份香喷喷的洋芋饭就成了。不仅味道好，还能填肚子。
当然了，除了上面这些做法外，还有像红烧土豆、炸薯条、洋芋粑粑等等一系列的小吃，虽然做法千奇百怪但是它们都有一个特点，就是味道超好啦。其实土豆还用药用价值，土豆具有抗衰老的功效，土豆还能减肥，具有呵护肌肤、保养容颜的功效；有益和胃调中，健脾利湿，胃火牙痛、脾虚纳少；对高血压、高血脂，关节疼痛等有一定作用、可解毒消炎，活血消肿，益气强身，去除皮肤湿疹；土豆还能解决消化不良等问题。所以吃完土豆放屁那是正常现象了，以后就别不好意思放气了，这是对身体好哦。
关于土豆的做法，你还有没有绝招呢，不妨一起讨论讨论。
