转载自百家号作者：行走的馋猫儿
腐竹在我们家的餐桌上比较受欢迎，油光透亮，颜色黄白，具有丰富的营养物质，做法也有很多种，随便一种做法就很好吃，简单操作，不会厨艺的学一下也能做的很好吃，喜欢的收藏。
青椒炒腐竹
材料：腐竹，青椒，葱，姜，蒜，干辣椒，老抽，蚝油，香油，食盐，白糖，食用油
做法：
1、青椒洗净之后切成块状，腐竹用水泡发，有时候有些腐竹咸味比较重，可以多用水冲洗几遍。把葱姜蒜切末备用。
2、锅里放油烧热，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒爆香之后放入青椒和腐竹翻炒，加入蚝油，适量的老抽，在放入少量的食盐，白糖提鲜，放水少量的水煮一下。
3、等锅里的汤汁差不多收完的时候就可以了，盛入盘后淋上香油。
做法：
1，木耳用之前说过的快速发木耳的形式发好，腐竹用水泡发备用。黄瓜洗净之后切成菱形，腐竹泡好之后也可以切成菱形，这样做起来比较入味，美观。葱切碎备用。
2， 锅里放油烧至7成热，放入葱花爆香，之后放入入腐竹和木耳均匀翻炒后下入黄瓜片均匀翻炒，之后放入食盐调味。
红烧肉炒腐竹
做法：
1，把腐竹用剪刀剪成均匀大小的长度，在中水泡发，买五花肉的时候做好是带皮，炒出来比较香，五花肉洗净之后带皮切丁，生姜切成片备用。
2、锅里放油烧至7成热，放入姜片爆香，之后放入五花肉炒至变色，加酱油，，3，加一碗的温水，用大火烧开后调小火,加入冰糖，炖25分钟。
等肉差不多熟的时候，放入腐竹，烧至腐竹入味即可。
凉拌腐竹
材料：腐竹，小葱，食盐，食用油，酱油，蚝油，醋，胡萝卜，小青瓜，泡椒，
做法：
1、腐竹用冷水泡发后焯水，之后切成均匀的长条，胡萝卜洗净之后切薄片，青瓜切片，泡椒切碎，葱切末备用。
2. 锅里放油烧至7成热，放入泡椒和葱末炒香，之后放入食盐，酱油，蚝油炒香，关火后加入醋。找个大碗里放入腐竹和红萝卜，之后加入调味汁拌匀就可以了。
