现代社会得益于农业生产技术的进步，农产品极大丰富，早就不是过去农产品短缺的状态。物质一旦充盈，选择的余地就很大，人们对的食物要求越来越趋向精细化，特别追求口感，蔬菜的很多部位都被扔掉。这样做虽然增加了口感，但是却往往忽略了食物本身的营养价值。
冬瓜皮由于比较硬，再加上现代人追求口感的心理，冬瓜皮一般情况下都被扔掉了。其实，冬瓜皮不仅营养价值更高，而且还有一定的药用价值。冬瓜皮含丰富的维生素B1、维生素C、胡萝卜素、烟酸等营养物质，还含有品类较多的微量元素。
此外，冬瓜皮有非常强的利尿消肿作用，对肾脏运化功能低下引起的水肿有较好的疗效。如果觉得冬瓜皮太硬不好吃，可以将其一起炖汤，只喝汤，也有较好的效果。
白萝卜叶是名符其实的宝贝，它的营养价值远高于白萝卜。它含有丰富的维生素A，是眼睛和皮肤非常重要的营养物质。同时，白萝卜叶的维生素C也非常丰富，能防止皮肤老化，使皮肤更加白皙，还能预防血管老化，阻止动脉硬化。白萝卜叶还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。
白萝卜叶是做腌菜的重要来源，但是，经过腌制后它的营养价值大打折扣，而且还有亚硝酸盐，不利于健康。因此，白萝卜叶最好是吃新鲜的。
茄子蒂也是由于口感较硬，加上有刺，所以，一般都被扔掉了。其实，茄子蒂中的维生素等营养物质，能消肿清热、活血，对心脑血管疾病也有较好的防治作用。最重要的是，茄子蒂能够平衡茄子本身的寒性，不仅让茄子的营养充分吸收，还防止了茄子的寒性。
菠菜根被扔掉完全是因为不好清洗，其实，菠菜根不仅口感好，而且营养也非常丰富。菠菜根含有大量的铁和各类维生素，特别是所含的维生素K远超其他根茎类蔬菜，它能预防皮肤和内脏出血。菠菜根还可以增强免疫力、帮助人体排毒。
值得注意的是，菠菜根膳食纤维丰富，难以煮熟，所以要充分煮沸。
玉米须一般都被当成垃圾扔掉，只要玉米球。其实，玉米须是非常好的食物，有极高的药用价值。中医有“一把玉米须抵二两黄金”的说法。玉米须中含有很多对人体有益的成份，所含的皂甙、黄酮类物质和铬，有较好的降血糖的作用，皂甙是降低血糖的主要成分，黄酮类物质有很强的抗氧化能力，对糖尿病并发症有很好的预防作用。
此外，玉米须有利尿消肿的功效，对高血压也有辅助治疗的作用。玉米须不一定要单独吃，与玉米同煮，将其水当茶饮即可。也可以用玉米须直接泡茶喝，味道清香，口感很好
