洞庭湖鲤鱼可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便，及其适合在春末夏初时节天气急剧变化引起的燥热，红烧更是深得吃货们喜爱的做法，方法简单易学，非常适合生活节奏较快的都市年轻人。
红烧洞庭湖鲤鱼
洞庭湖鲤鱼1条（约750g左右），葱1小把，老姜1节，蒜若干，自制剁辣椒，啤酒，酱油，豆豉适量，盐适量，花生油适量。
第一步
将鲤鱼洗净，用刀将鱼身划开（这样更容易腌制到位、也更容易煎熟），用盐、啤酒将鱼腌制10-15分钟，啤酒除腥、盐入味，老姜切丝、大蒜切片、葱切段备用。
第二步
将锅烧热，加适量的油，鲤鱼下锅炸，过程中不要翻太多遍。（反复翻动鱼肉易碎，虽不影响食用，但影响美观，煎鱼时可用锅内热油淋在鱼肉上，使鱼能够更均匀受热并熟透）将熟透的鲤鱼盛出，摆盘。
第三步
在锅内重新加入食用油烧热，依次加入姜、蒜、葱段、剁辣椒、豆豉翻炒1分钟，炸出葱姜蒜的香味，葱姜蒜不仅能够增香，也有很好的去腥作用，然后加盐、酱油做调味品，上色。
将汤汁均匀的淋在事先煎好的鱼肉上，一份美味的红烧洞庭湖鲤鱼即完成了，配上白米饭，搭配素烧青菜，好吃营养又下饭，怎么样？小伙伴们是不是闻到香味了呢，那还等什么呢，赶快动手做起来吧！
