馒头在北方，随处都可以买到。即便是在南方，早上的早餐也是很多人爱吃的。很多人都认为馒头，要么配粥吃，要么配咸菜吃。还有就是烧烤的时候，能看见烤馒头。可能除了这个比较特殊的吃饭，很多人想不到馒头还有其它的吃法。今天就要给爱吃馒头的小伙伴，上一道脆皮肠炒馒头。
第一步：切馒头丁。把馒头切成小块状，不要条也不要成片就是丁状。馒头如果是现买的，还是热的话，要等馒头凉了再切更好切。也可以用吃剩的的馒头来制作。
第二步:制作鸡蛋液。根据馒头的多少，来定要用多少鸡蛋。一般一个馒头就配一个鸡蛋。把鸡蛋去壳放大碗中，做成鸡蛋液。然后把切好的馒头丁，放入鸡蛋液中翻拌馒头，放置3分钟左右。让馒头充分吸收鸡蛋液。
第三步：准备好配料。把馒头拌好后，就开始切脆皮肠。脆皮肠切的形状，要和馒头丁一样，这样炒出来的才协调，等到整盘端出的时候才美观。把紫苏叶冲洗洁净，切成紫苏碎末。（家里如果没有紫苏叶的，也可以不放。可以换成是市面卖的的海苔，一小包的不用切，直接撕开放进锅里就行，味道也是相当的好。）
第四步：开始把馒头炒脆。锅中放适量的油，等油温快7成热时，把吸收好鸡蛋液的馒头丁先放入锅中炒几下，等馒头开始颜色变黄，再把火调小，慢慢的把馒头烘脆。
第五步：加配料炒。等到馒头在锅中，用铲子翻动的时候，发出粒粒分明的声音时，把脆皮肠下锅，把火调大些，再加些油。等脆皮肠有香味飘出，放入紫苏叶再翻炒。这个过程中，可以放黑胡椒粉了。再翻动几下，馒头就可以盛出装盘了。
这道菜可以做成小吃，也可以是茶饭后的零食点心。而且里面放的材料都是非常的养生，没有什么油腻的东西。老人小孩都是可以吃的，比起光吃白馒头，这个馒头可谓是馒头中的超级美食了，怎么吃都不够。不光味道好吃，卖相也是相当的不错。不想吃饭的时候，炒盘这样的馒头，也是妥妥的一餐美味。
