三文鱼又名鲑鱼。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可制作刺身，也可烹制菜肴，是人们十分喜爱的一种鱼类。
随着人们的需求越来越多，而三文鱼又主要活动的区域在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。出现了一个供不应求的现象。而我国的三文鱼进口的居多，因此更是无法让更多的人来品尝到这个美味。但是现在三文鱼出现了人工养殖，虽说野生三文鱼和养殖三文鱼是有区别的，但是一般不是内行人是看不出来也品尝不到的。
从颜色来看，野生三文鱼的鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。
从手感来看，正宗三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢恢复。
从口感来看，正宗三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。
而且大多市面上的三文鱼也是养殖的居多，不知道你是否也买到过呢？
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