韭菜是一种含有独特香味的青菜，特别是在煸炒后，香味更好的挥发出来，再配上鸡蛋，真的是一道色香味俱佳的菜肴！
韭菜炒鸡蛋，同时也是一盘健康菜品，对身体的健康有很大帮助。韭菜含有大量的纤维素，鸡蛋含有大量的蛋白质，放在一起炒，营养比较全面！
不仅影响了味道，还影响了口感。而且如果你操作不好，出锅后的韭菜还会质地发硬，吃起来容易塞牙！
下面我把韭菜炒鸡蛋过程中，需要运用的几招方法分享给你，很实用，保证好吃！
第一步，好食材，才能出好菜！你在购买韭菜的时候，首先要尽量挑选质地鲜嫩的韭菜。
不要买那种太粗的韭菜，要买细一些的！韭菜摘洗干净后，一定要凉一会，让韭菜上面的水分挥发掉，然后再切成段！
第二步，
把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅内放入底油，烧到7成热，然后把鸡蛋倒入锅内，先炒散，再炒透！
第三步，
把切好的韭菜放入锅中，这个时候要立刻改成大火来爆炒韭菜。火力大了，韭菜就不容易出水。
在翻炒过程中，要再放入一些油。让油把韭菜包裹起来，更不会发生出水现象！
第四步，
放入食盐翻炒均匀后，立刻出锅装盘即可！
炒完以后，尽量赶快食用，如果搁置时间长了，韭菜会发硬，吃起来塞牙！
【小贴士】
