为什么蒸馒头会出现死面馍？

内容来自天天做美味

1，面没有发好，2醒的时间短，3热水上锅蒸馒头且火大，4馒头蒸马上就揭锅了。如您是酵母和的面，馒头做好生坯后，再醒发半小时，冷水上锅蒸，开锅后稍小点火，馒头蒸熟不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟，这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了

给大家分享蒸馒头的做法

100克温水里加入15克白糖，搅拌均匀，把3克酵母倒进去活化一下，静置5分钟

酵母水慢慢倒入300克面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完以后，团成个面团，然后移到面板上使劲揉，多揉会，揉的时间越长，面团越光滑细腻，最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好，成品特别光滑。

揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发酵1个小时左右，面团2倍大就可以了

发好的面团移到面板上，适当的放一些面粉，反复揉，挤压排气，感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来，如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。

把面团平均分成大小相同的剂子，整形成馒头胚

蒸锅加适量的冷水，整形好的馒头坯直接放蒸屉上

盖上锅盖醒发20−30分钟，醒到生胚比原来大了一圈，开火开始蒸，等到水烧开以后，锅盖上会冒很大的蒸气，用中小火蒸15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅，馒头就做好了。