咖喱炒饭，做法简单，营养丰富

材料：隔夜米饭2碗，咖喱块30克，黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡蛋1个，火腿2片，洋葱适量，小葱2根。

1、黄瓜，胡萝卜，火腿和洋葱都切丁备用，小葱切葱花。

2、咖喱块切碎。

3、鸡蛋倒入碗中，打散，锅中下油烧热，倒入鸡蛋煎至成块就出锅。

4、另起油锅烧热，倒入洋葱炒出香味，再放入火腿丁翻炒至变色。

5、加入黄瓜和胡萝卜丁翻炒片刻，再倒入米饭。

6、把米饭捣散翻均匀，加入咖喱碎翻炒均匀。

7、最后出锅前撒入葱花即可。