牛肉对于小伙伴们来说都不陌生，这是一种营养价值极高，富含丰富蛋白质的美味食材，不管是大人小孩老人都非常的爱吃。特别是在冬天里,牛肉炖火锅非常的美味，很受人的青睐，一口吃下去心里暖烘烘的,好吃极了。但小伙伴们,你们可知道在这样的季节里牛肉怎样做才是最美味的吗？要想做出最美味最好吃的做法,莫过于小炒牛肉了，。很多小伙伴们就会问小炒牛肉很多时候做出来的牛肉不滑嫩，而且也不美味，那究竟是怎么回事呢？其实是你的制作方法不同，今天小编告诉大家正确的制作方法，只需要你这样子做就能够制作出香辣开胃营养又嫩滑的小炒牛肉来，小伙伴们一起来看看小编的制作方法吧！学会了你也可以当大厨了哟。
在制作开胃香辣小炒牛肉之前，首先准备一大把青尖椒。准备好之后把青尖椒放入清水中冲洗干净，然后去掉尖椒地之后放在案板上，改刀切成菱形小段备用。
接着准备300克左右的牛肉，把牛肉清洗干净，放在案板上用刀剔除牛肉的筋膜（在这里要是选牛肉的话，最好选择牛里脊肉，那样制作出来的牛肉更加美味）接着再改刀切成小片，切的时候最好逆着牛肉纹路切薄片，切好之后装入一个干净的盘子中。
下面往牛肉中加入少许食用盐,再倒入少许白胡椒粉，之后再淋入少许料酒，倒入少许老抽,生抽，再倒入少许清水用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后加入10克左右的干淀粉，再次用筷子搅拌均匀。最后倒入少许食用油，再次用筷子搅拌均匀放在一边备用。
下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后直接把切好的青椒倒进锅里大火翻炒至断生。翻炒至断生之后加入少许食用盐翻炒均匀，翻炒均匀后直接盛出锅中装盘备用。
这时再往锅里倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后下入蒜末翻炒出香味。炒出香味之后把腌制好的牛肉片倒进锅中快速翻炒至变色。看到牛肉炒至变色时，将刚才炒好的青椒段倒进锅中翻炒均匀。翻炒均匀之后即可出锅装盘，香辣开胃,营养又嫩滑的小炒牛肉就制作完成了。
