伴饭┃你先吃鸡还是先吃栗子？

秋天真的是个好季节，有蓝天、白云，气候宜人。还有很多好吃的，比如大闸蟹。不过今天我们不吃蟹，我们吃鸡。和鸡一起炖的栗子，又是秋天才有的美味食材。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此又有了“肾之果”的美名。反正每次无论是栗子炖鸡还是栗子红烧肉，我都是先挑栗子吃哒。

INGREDIENTS|栗子炖鸡

鸡腿 4个

栗子 20颗

香菇10朵

姜 4片

小葱2根

料酒 2勺

生抽 5勺

老抽2勺

蚝油1勺

盐适量

METHOD |栗子炖鸡

1.食材如图所示。

2. 鸡腿去骨剔肉，将鸡腿肉切块备用。

3. 生栗子煮开后，剥皮备用。

4.炒锅内倒少许食用油，放入姜片和葱段，翻炒爆香。

5.倒入鸡腿肉，继续翻炒。然后放入生抽、老抽和料酒调味。

6.加入适量的清水，倒入泡发好的香菇和剥好皮的栗子。中小火盖锅盖炖20分钟，快出锅时再加入蚝油均匀翻炒即可出锅。

TIPS |栗子炖鸡

1. 生栗子要用冷水煮，水开后煮一分钟关火。带皮的板栗先用剪刀在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。板栗虽小，但是皮硬。如果不想太费力气，也可以直接买剥皮后的栗子。

2. 鸡腿肉本身含有水分，炒着炒着会有不少水分出来。去腥的秘诀在于要大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出即可。

3. 蚝油不宜长时间加热，要等到快出锅了再放哦。

做好的栗子炖鸡，栗子入味，肉香扑鼻，肉质又弹嫩。浓郁的汤汁浇到白米饭上，什么神仙美味都不换，感觉舌头都恋爱了。感谢秋天恩赐的栗子，我想对你表达的温柔都藏在这一颗颗小小的粉糯中了……