龙井虾仁；虾仁滑嫩，茶叶清香，是杭州非常有特色的招牌营养美食

1.准备食材

2.虾仁调入绍酒或料酒

3.调入姜粉、盐，打入一个蛋清

4.调入生粉搅匀腌制

5.龙井茶用热水冲泡（不宜久泡）

6.热锅冷油，放入虾仁

7.虾仁快速滑炒，变色出锅

8.龙井茶滤去部分茶叶，留少许连同茶汁儿倒入锅中，煮开

9.把虾仁倒入茶汤中（盐根据口感调入）

10.勾芡即可

烹饪技巧

虾仁用河虾为佳