随着寒露的到来，气温大幅度下降，秋补，真正开始了，秋季进补，各种肉类是必不可少的，肉食摄入多了，难免会发生上火的现象，这时候就要注意食材的搭配了，让身体在进补的同时，又不上火，平安过秋天。
秋天在煲汤的时候，我喜欢放几根玉竹，玉竹富含维生素A类物质和粘液质。有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效；粘液质则能使皮肤滑腻。玉竹属滋阴养气补血之品，古人称玉竹平补而润，兼有除风热之功，故能驻颜润肤，祛病延年。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有"补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益寿。
秋季进补，大家喜欢吃鸡，鸡肉吃得多了，会有上火的担心，但是放上几根玉竹就不怕了，玉竹炖鸡汤是一道清甜美味的老火靓汤，玉竹具有养阴，润燥，除烦，止渴等功效，此汤补而不腻，不寒不燥，老少皆宜。中益气、滋肝养气、补阴虚和强身健体，这个搭配有滋阴润肺的功效，养胃生津，适合秋天饮用，达到滋阴的食疗效果！
这道汤，我还搭配了一把虫草花，虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝。抗衰老的功效，虫草花的加入，让这道乌鸡汤变得更加的健康。这款汤不仅美味，而且略带滋补，是秋冬之交调理身体的佳肴。
食材 主料 乌鸡 半只
过程：
食材都准备好，乌鸡是直接在超市买的，回家直接冲洗干净就行了。玉竹和虫草都是新鲜的食材，如果买不到新鲜的，可以用干品代替。
乌鸡冲洗干净后，剁成大块，放入冷水锅里，烧开后表面会出现大量的暗色泡沫，用锅铲将泡沫撇开，将鸡块捞出来，控干水备用。
新鲜玉竹表面有很多坑洼和根须，清洗的时候用小刷子将表面洗刷干净，切成大块。
电砂锅里放入半锅水，将鸡块放进去，玉竹摆放在上面，加入少许料酒。
盖上盖子，通上电源，设置砂锅鸡鸭键，程序需要一个小时十分钟 。
最后十分钟的时候将洗干净的虫草撒入汤里，盖上盖子继续剩余的炖煮时间，直到将汤炖好。
这个季节，新鲜的虫草花正大量上市，如果找不到新鲜的，也可以用干品替代煮汤，不过事先啊哦用冷水泡发，泡洗虫草花时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。不过水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。
