酸奶蒸蛋糕（入口即化）

真的是入口即化，超级棒

用料

鸡蛋 4只、浓稠酸奶 180克、玉米油(或色拉油、其它没有味道的油，实在没有可以不加，口感会没有那么润) 20克 、低筋面粉(或普通面粉、蛋糕粉) 100克、白砂糖(或绵白糖) 70克、 柠檬汁(或白醋)用途：去蛋腥味几滴

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法

1：分蛋，蛋黄、蛋清分开放入无水无油的容器，放一旁备用。

2：180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

3：步骤2之后加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

4：步骤3之后分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。(图中是已经加了两只蛋黄拌好之后再加入剩下的两只蛋黄，之前有宝宝问我还有两只蛋黄用来干嘛!额⋯)拌匀之后可以过一下筛然后放一旁备用。

5：拿出步骤1的蛋清(蛋白)分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋打发到湿性至中性状态。

6：步骤6打发好的蛋白霜分两次或三次加入到步骤5的面糊中，用刮刀拌匀得到蛋糕糊。

7：拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。

8：蛋糕糊倒入模具中，盖上保鲜膜，锅内放足够的水烧开(这个要提前准备)入锅加盖用中小火蒸35－40分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(我用的是直径32cm的不锈钢盘，蒸20分钟就熟了)