秋天是一个干燥的季节，这个时候很多人会喜欢煲汤来喝，但是煲骨头汤之类的是一个很费时间的事情，对于上班族来说，简单易做的汤，是他们最喜欢的，可是什么样的汤简单易做又有营养呢？我觉得鲫鱼汤不错，尤其是炖成奶白色的鲫鱼汤，喝起来美味可口，鲜美浓郁，可是很多人都会说鲫鱼汤为什么煮不出奶白色？其实这个问题我也遇到过，后来请教大厨才知道，煮鱼汤时，这一步留到最后做，煮出来的汤呈奶白色，浓郁没腥味！
煮鲫鱼汤是一道非常简单的汤品，关键是鱼汤浓郁可口营养价值也高，吃鱼能补充DHA和大脑所需要的一些营养物质，尤其是老人和小孩更要多吃鱼，小孩常吃鱼，能促进大脑发育，开发智力变得聪明，而老人常吃鱼，能有效预防老年痴呆。况且鱼含有丰富的蛋白质，常吃不会长胖，还有利于减肥呢。
既然吃鱼这么好，那么如何煮出一碗优质的鱼汤呢？今天小便就手把手教你煮鱼汤，让你整个秋天有鲜美鱼汤的滋润，让皮肤也能变得水水当当。首先是买一条大小适中的鲫鱼，买回来之后清理内脏，将里面的黑膜等清洗干净，鱼鳃也要清理干净，鱼鳞片刮干净，再用清水浸泡一会，去除里面的血水。
接下来将鲫鱼沥干水分，准备好葱姜蒜，生姜切成细细的丝，大蒜籽也切成细丝，葱白最好也能切成丝，葱叶切成小段，这样煮出来的鲫鱼汤才好看，准备一块嫩豆腐切成小块，一个红辣椒切成细细的圈，一切准备就绪之后，热锅里加入食用油，大火烧热，然后将鲫鱼放进去煎，切记不要翻动，等一面煎到焦黄色，再翻面继续煎，也不要翻动，等煎到焦黄的时候，鲫鱼自然成型，不碎不散不脱皮。
等两面煎到焦黄的时候，倒入一瓶盖料酒，然后倒入2大碗热水，这个根据自己想喝多少汤来决定，人多就多加水，人少就少加水，然后加入姜丝、蒜丝和葱白丝，盖上锅盖焖煮，大火烧开后，小火煮5分钟，这样鱼肉里面的营养物质全部分解到汤里面了，打开锅盖，加入豆腐，继续煮5分钟，这个时候的汤依旧是奶白色的，加入红辣椒圈，加入适量的食盐，立刻盛出来，保证鱼汤呈奶白色，因为奶白色的鱼汤，加盐之后就会变得透亮，所以食盐一定要最后加，加完后就装出来，鱼汤不会变色，装盘后撒上葱段即可，这个方法学会了吗？
