孜然牛肉
牛肉，红椒，蒜苔，姜，蒜，孜然，辣椒粉，生抽，酱油，蚝油，白胡椒粉，生粉，香油，花椒油，鸡精，白酒，孜然粉。
1、蒜苔切小丁，红椒切碎，姜蒜切末，牛肉切薄片，用生抽、酱油、白胡椒粉、盐、生粉抓匀抓匀，腌一会。
2、锅里放油，油热下一小部分姜蒜末爆香入蒜苔红椒，火不需太大，只需翻炒几下，扒拉到锅的一边。
3、锅稍微斜一点，油就会流到空出的位置，下剩下的生姜末和一半蒜，以及腌好的牛肉。
4、保持大火不断的翻炒，放辣椒粉，抓一把孜然粒丢进去，此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒。
5、倒几滴香油，保持大火，大约十几秒，放剩下的蒜末、加入鸡精一丁点，翻匀关火。
红卤猪蹄
猪蹄，生姜，干辣椒3-5个，大葱3-5根，花椒15-25粒，八角5-10个，三萘3-5个，丁香1-3个，
肉蔻5-10个，桂皮1-3个，小茴香10-20粒，冰糖，朝天椒3-5个，盐，味精。
1、猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用。
2、锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味。
3、锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些），大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟。
4、猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅。
青椒炒香肠
香肠，青椒，蒜末，姜末，盐，鸡精。
1、香肠切片，青椒切条，姜蒜切末。
2、锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮。。
3、煮到收汁，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒。
4、下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐。
5、加一点儿鸡精或者味精。
油豆腐，五花肉，姜，蒜，郫县豆瓣酱，辣椒一点点，酱油一点点。
2、锅里油烧热，回锅肉下锅稍稍煎一下，然后下姜蒜、辣椒、一点豆瓣酱，翻炒。
5、收汁即可，试试咸味儿不够加盐，加一点儿味精或鸡精。
酸豆角肉末
2、锅里少许油爆炒肉末，用筷子和铲子将肉末分开炒散，炒变色后盛出来。
3、多一点有先爆香大蒜酸辣椒，倒入酸豆角大火不断翻炒1分钟左右。
炸香肠
1、先把香肠对切，再切两刀，使之分成6个均片，都不要切断。
3、待被切的片翘起卷曲即可出锅，点缀一下。
火腿肠2根，豆腐干，蒜少许，青椒or红，老干妈一勺，生抽少少许。
2、锅里放油，火腿先下锅，轻轻翻炒变色，扒到一边，蒜末下一半，爆香。然后下豆腐丁。
3、豆腐稍稍翻炒翻炒，然后可以把火腿扒回来，加一勺老干妈，少许生抽，此时大火快速的翻炒，翻炒。
4、老干妈炒匀，放入青红椒翻几下，弄点清水沿锅边淋下，保持大火，翻几下就ok。
5、关火，把剩下的蒜末下锅，翻动几下即可。
土豆青椒炒肉片
土豆1个，醋，青椒2个，猪肉，花椒，盐，酱油，料酒，水淀粉。
2、土豆削皮切薄片，冲洗几遍，水变清后浸泡片刻，青椒洗干净去籽切块。
