鱼肉是我们饭桌上常见的食物,鱼肉含丰富蛋白质,可以帮助幼儿生长发育。鱼肉的营养成分是非常容易被人体消化和吸收的,被称为不可多得养生食材。但是鱼的种类那么多,哪种鱼最养生呢?下面小编就带大家一起来看看。
1、鲫鱼
当下正处寒风凛冽的冬季,也是正是鲫鱼肉质肥美、味尤鲜美之时,民间常有“冬鲫夏鲇”的养生之说,古籍《本草经疏》有记载“诸鱼中惟此可常食”,可见对其评价之高。
功效:鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。中医指出,鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有利水消肿、益气健脾、解毒、下乳、和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
适用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻,脾虚水肿,小便不利,气血虚弱,乳汁不通,便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等。
功效:中医表示黄花鱼味甘咸,性平,可以开胃益气,能够改善食欲不振、身体虚弱。此外,黄花鱼还可以补血、止腹泻,适合贫血、慢性腹泻等患者食用。
食用禁忌:不过,吃黄花鱼有一些禁忌存在。医师指出,黄花鱼属于发物,平常火气大、长痘痘、过敏体质的人,不宜吃这种鱼。另外,吃太多也容易生痰助毒,所以痰热素盛、罹患痔疮等患者皆不宜食用。
功效:医师指出,中医认为,秋刀鱼味甘,性平,能够补中益气,改善腹胀、打嗝、胃口差、脾胃虚弱、身倦无力等症状。现代医学认为,秋刀鱼含有微量元素锌、硒,可以促进淋巴球活性,提高癌症患者对化疗耐受力。
含有丰富维生素A,有助于视力保健;鱼背黑色鱼肉含维生素B12,对于贫血有益处。市场买鱼时如果鳞片不完整,颜色不鲜明,最好不要选购。
4、虱目鱼
虱目鱼大陆不多见,主要来源于台湾地区,整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用,虱目鱼鱼鲜肉细,营养价值高,适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等,有“状元鱼”之誉。
此鱼的名字还是有来历的,相传郑成功为驱赶荷兰人领军来到台南时,因军饷不够便派人寻找当地食材充实军粮。一天晚上,郑成功梦见妈祖告诉他,后港有很多鱼,果然士兵到后港捕鱼大丰收。此鱼郑成功从没见过,于是用闽南语问是“什么鱼”,边上的人以为这是鱼的名字,于是这种鱼从此就叫“虱目鱼”。
功效:中医认为,虱目鱼味辛,性平,能够健脾益气、促进食欲、养筋健骨。现代医学认为,虱目鱼肉质含有铁质、多种胺基酸,能帮助人体造血;虱目鱼鱼皮含有高量胶质、钙质,对于骨骼生长、骨质疏松皆有益处;含有丰富DHA,可望降低胆固醇,预防血栓形成。
食用禁忌:吃虱目鱼要注意,因为鱼刺又多又密,吃得时候要小心,以便避免鱼刺伤到喉咙;这种鱼不宜与啤酒同食,因为容易诱发高尿酸患者痛风发作;由于虱目鱼不耐寒、不耐低温,冬季以前的虱目鱼比较佳。
1、分量
个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适。
2、颜色
鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
3、冷藏
现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
4、鱼眼
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
小编结语:
吃鱼有益于身体健康,以及脑部功能。但其实鱼身上各个部位的营养价值都是不同的,如鱼脑可以促进大脑发育、预防老年痴呆。但是吃鱼的时候需要注意分量,颜色,冷藏,鱼眼,实吃鱼肉的时候也是有非常多的注意事项的,如果没有好好儿注意是会影响到我们的身体健康的。
