“生命太短暂，不能喝坏酒”。有时候葡萄酒在运输过程中保存不当坏掉，有时候开瓶后剩下的没保存好也会坏掉，然而，作为一个狂热的葡萄酒饮用者，您应该能够确定您的葡萄酒何时值得饮用，以及确定葡萄酒是否什么情况下会变质。以下是您的葡萄酒可能会尝到的味道的一些解释。
氧化
当你第一次打开它时，刚好有点氧气可以帮助醒酒是非常好的，因为它可以真正带出所有美味。但是，在葡萄酒打开的1天后都暴露在空气中后，它开始慢慢在变味，慢慢被氧化掉，而不具备葡萄酒所具有的风味和果味了。事实上，它可以尝到彻头彻尾的沉闷，所以一定要在打开后及时饮用。
当然，如果葡萄酒储存不当或不密封，在打开瓶子之前就会发生氧化。因此，请确保检查瓶子是否密封以及确保颜色正常（氧化葡萄酒往往呈褐色），如果你喝一口，你发现都是酸味，那就带回商店吧。
软木污点
软木塞污染跟葡萄酒氧化是不一样的，这种污染经常被误认为是酒石酸盐（在酒瓶软木塞上发现无害的小白色晶体）。当空气中的真菌与天然软木接触后就会产生一种叫做TCA的物质，就会污染软木塞，这种化合物会在与软木塞接触中破坏你的葡萄酒。
如果您的葡萄酒没有用天然软木塞密封，那么就不必担心软木塞污染。据了解，市场上约有5％的葡萄酒用天然软木塞密封。葡萄酒软木塞污染后其气味非常容易识别，类似于发霉的地下室或湿狗，甚至可能是涩味，掩盖掉任何水果味。
挥发酸度
所以葡萄酒都会自然产生少量的酸度在挥发，但有时当葡萄酒中存在醋酸杆菌（葡萄酒变成醋）等细菌时，细菌，酒精和氧气之间接触后就会发生各种反应。当这种情况发生时，挥发性酸度会破坏葡萄酒的味道，而在口中只会留下酸酸的醋味。如果你的葡萄酒闻起来有醋味，这就证明了严重挥发酸度了。
