带鱼是小编家经常吃的一种鱼类，或油炸、或红烧，隔三差五就来一顿。带鱼中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷等营养物质，是老人、儿童、孕妇非常好的滋补食品，可以提高智力、预防老年痴呆、润泽皮肤、乌发等，食用带鱼好处多多。很多人家不吃带鱼，是因为做不好。带鱼想要好吃，去腥是关键，9成人少了这1步，难怪腥味重不入味。这1步就是在处理带鱼时，要将它的鱼鳍以及白色的鱼皮去掉，这样就会减少带鱼的苦味与腥味。今天小编教大家一道辣烧带鱼，香辣入味特好吃，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
By 寓言7656
配料：
带鱼 500克、豆瓣酱 1茶匙、干辣椒 5个、蒜 6瓣、葱姜 适量、料酒 2茶匙、花椒粒 20粒、白胡椒粉 少许、白糖 2大茶匙、香醋 4茶匙
烹饪步骤：
2.带鱼洗净切成段，加入少许白胡椒粉、一小把花椒粒、少许食盐、2茶匙料酒腌渍20分钟
3.腌渍带鱼的时候把干辣椒切成段、大蒜拍一下、姜切片、葱切大段，腌渍好的带鱼均匀沾上一层干淀粉
6.炒出豆瓣酱出红油
9.中小火烧制十几分左右，最后把汤汁收浓即可
烹饪小贴士：
1、带鱼含有人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
2、孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
3、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力很重要，加上带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具有补脑的功能。
