扁豆换个新做法，脆嫩爽口，简单易做，营养又下饭

【素炒扁豆丝】

扁豆，相信大家不陌生，是日常食用的食物，不仅可以拿来吃，还可以入药，扁豆中富含可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。对糖尿病合并血脂异常者有良效。

用料：扁豆适量，胡萝卜少许，葱，蒜 适量。

做法：扁豆择去两头，洗干净切成丝，胡萝卜去皮切成丝，葱切小段，蒜头切丝。

热锅倒入少许油，下葱蒜爆香。

倒入扁豆丝和胡萝卜丝，多翻炒一会，扁豆一定要煮熟透才行。

加入少许温水，翻炒一下。

加一勺盐，两小勺白糖。（调味按自己口味喜好调整）

加适量蒜蓉辣酱，翻炒均匀。

最后加少许鸡精和胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘。

这么做的扁豆，特别鲜美爽口，您也赶紧来试试吧。

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