做茄子就得放点它，香味浓郁还不腻，这个做法吸油少，上桌就光盘！

茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以很多人更喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻，还很适合现在有点冷的天气喔！

| 肉末茄子煲 |

By 安宝的虎妈

用料

主料：茄子6根、猪肉50克、蒜瓣10克、生姜3克、豆瓣酱2勺小米椒1个

辅料：盐适量、料酒2克、生抽4克、油适量、热水半碗、葱（装饰）2根、小米椒（装饰）1个

做法

1.准备好食材；

2.猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；

3.茄子洗净切条；

4.生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；

5.锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；

6.倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；

7.热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；

8.倒入腌制好的肉末翻炒至变色；

9.加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；

10.全部倒入砂锅内，加入半碗热水；

11.拌均匀；

12.盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可。

烹饪技巧

1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；

2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。